Caratteristiche:

Denominazione: D.O.C. Valpolicella Classico

Prima vendemmia: 1948

Uvaggio: 30 % Corvina 30% Corvinone 30% Rondinella 10% Molinara

Sistema di allevamento: Pergola Veronese e Guyot

Densità d’impianto: Da 3.000 ceppi/ha per impianti più vecchi a 6000/6600 ceppi/ha per impianti più recenti

Vendemmia: Rigorosamente a mano

Vinificazione: Pressatura e diraspatura delle uve e successiva fermentazione in acciaio, con macerazione di circa 25 giorni circa e continui interventi di rimontaggio dei mosti. A seguire fermentazione malolattica terminata alla fine di Novembre 2023.

Invecchiamento: Per circa un anno il vino è stato messo per il 50% in botti di rovere di Slavonia da 20/25 hl, e il 50% in vasche d’acciaio, per poi essere riassemblato per destinarlo alle fasi preparatorie dell’imbottigliamento e della una successiva fase di affinamento in vetro prima della sua commercializzazione. 

Abbinamenti gastronomici: E’ un vino tradizionalmente prodotto che accompagnerà la vostra quotidianità, é adatto come aperitivo e perfettamente abbinabile a salumi, formaggi poco stagionati, primi piatti e cibi non eccessivamente strutturati. In estate si consiglia di servirlo fresco mettendolo in una glacette per accentuarne la piacevolezza al palato grazie alla suo frutto e alla sua piacevole acidità.

Gradazione alcolica: 12,50% vol.

Numero di bottiglie prodotte: 25.000 bottiglie da 0,75 lt